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狂吃西瓜小心变肥仔

http://www.jk21.com 运动与热能代谢  2007年4月2日编缉

  一些水果热量不高但被人体吸收速度极快造成肥胖

  夏天的脚步渐渐逼近,许多爱美的女性开始在意身上因寒冬而保存下来的多余脂肪,加上天气变热,减肥族深怕米饭会转换成肥肉堆积在身上,免不了有时只吃一些水果餐来代替正餐,西瓜更成了不少女士的首选。西瓜具有消暑解渴之功,被誉为天生白虎汤,民间流传有“暑天半个瓜,药物不用抓”的谚语。

  但医生表示,大部分的人都不知道吃了部分水果后,会出现比吃米饭更容易肥胖的问题。

  消瘦一族首选香瓜西瓜菠萝木瓜

  医生表示,在同一重量之下,大部分水果的热量都比米饭要低,但有一些水果热量虽然比米饭低,但是被人体吸收的速度却比米饭快许多,而糖分吸收速度的快慢可以决定血糖与胰岛素分泌的高低,也同时决定胰岛素阻抗性的高低,最终决定了肥胖与否的关键。

  所以对糖类食物来说,吸收速度的快慢才是最重要的因素,并不是热量本身。每一种食物都有它的一个糖类相对吸收速度的高低值,可以将其视为 G I值,食物的 G I也就是糖类指数(glycemic index), GI的高低跟食物本身所含的热量并没有直接的关系,而是跟所含蛋白质量与纤维量较有关。也就是说蛋白质或纤维含量越高者,其 G I也越低,反过来 G I就越高。

  不肥不瘦首选奇异果香蕉葡萄等

  譬如说一般人都以为白米饭的热量高而西瓜的热量低,所以吃饭会容易发胖,而吃西瓜就不会,事实上结果刚好相反,因为米饭虽然热量比西瓜高,但是其 G I比西瓜低,也就是米饭的糖分吸收速度比西瓜慢,当吃西瓜时,身上的血糖会突然急速升高,而吃饭却是慢慢的升高,这一点就决定是否易胖的关键,也就是说当食物的 G I越高越容易发胖。

  营养师表示,香瓜、西瓜、菠萝、木瓜等水果其 G I比白米饭高,减肥族应尽量避免选择这类水果,而奇异果、香蕉、葡萄等的 G I跟糙米饭差不多,减肥族应避免摄取太多。

  减肥人士首选苹果水梨李子樱桃

  另外像苹果、水梨、李子、樱桃、桃子、柑橘类等 G I远低于白米饭,是减肥族在搭配水果餐时的较佳选择。


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