碳水化合物与美容保健的关系 |
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| http://www.jk21.com 碳水化合物 2007年3月26日编缉 |
漂亮的容貌、健美的体态是每一个人所追求的。娇美的面容可通过皮肤护理和化妆来体现，健美的体态应通过合理营养和体育锻炼来获得。从营养学角度说，合理、科学地摄入营养素，全面、平衡的膳食是美容保健的基础。
容貌可以说是先天带来的，而体型则是靠后天培养获得的。好体型的前提是机体维持在一个标准体重范围内。体重是反映机体营养状况和健康状况的形态指标。体重随年龄增加而增长，个人当生长发育停止时，身高不再增长，而体重可因各种原因有所波动。标准体重即理想体重，大于标准体重为超重甚至肥胖，小于标准体重为消瘦。
许多女孩子认为体型苗条是美，盲目节食，最终导致消瘦，发展为营养不良。许多父母特别是爷爷、奶奶认为小孩吃得多、长得越胖越好。实际情况并不如此。青春期的节食导致营养素摄入的不足与缺乏，可影响其生长发育，对机体健康产生不良影响；幼儿或儿童期的肥胖如不及时控制纠正，转入成年人的肥胖，极易发生高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病，给个人、家庭、社会带来极大的负担。所以，保持理想的体重不仅可以体现美好的外表，更重要的是健康的表现。
含糖类食物摄入量与体重的关系
人从一出生就离不开糖。母亲的乳汁中含有乳糖，我们每天吃的五谷杂粮中也都有糖。这里所说的糖，不仅是指白糖、红糖、水果糖，也包括大米、小麦、小米、高粱、红薯、水果等食物。
由于糖类或碳水化合物是供给机体热能的主要来源，所以人体活动的热能有70％是由糖类供应的。如果糖类供应不足，就会出现低血糖，使人感到心慌无力、出汗、大脑功能障碍，人的正常生命和生活活动就不能维持；反之，如果糖类摄入过多，超过机体的需要，多余的就会在肝脏中转化为中性脂肪进入血液循环，血液中的中性脂肪大部分又转变为皮下脂肪，贮存在体内，使体重增加，导致肥胖的发生而影响体型。
在我国，人们日常摄入的主食大米、面粉、薯类等都含有丰富的糖类。当人体摄入量过多而消耗量不足时，剩余的热能自然转化为脂肪贮存在体内。有些人特别爱吃甜食，如糖果、巧克力、糕点、冰激淋、甜年糕等。一方面，这些甜食中含有大量的蔗糖，进入机体后很快被消化为葡萄糖、果糖。由于其分子量小，可直接被机体吸收、利用，迅速进入血液供给机体热能。在三餐主食摄入正常的情况下，由甜食所提供的多余热能将会转变为脂肪使体重逐渐增加。另一方面，含糖量高的食品进入体内时，可诱发血糖升高，促使胰岛β-细胞分泌胰岛素。胰岛素本身具有促进脂肪细胞摄取葡萄糖合成脂肪和控制脂肪分解的作用，所以进一步加快了体重的增加。因此，要控制体重，平时就要注意管好自己的嘴巴，不贪吃甜食。
水果，因其含有大量的维生素、矿物质和水分、糖类等，且口感好，人人都喜欢吃。某些水果对一些疾病还有治疗作用，特别是一些水果含有丰富的纤维素，多吃可减少主食的摄入，所以吃水果可以预防肥胖，利于减肥。但是，有些水果中含有较高的糖分，如果吃多了，产生的多余热能照样会转变为脂肪贮存在皮下而产生肥胖。所以，吃水果也不应该过量，以免物极必反，产生肥胖。
膳食纤维食物与美容保健的关系
膳食纤维是存在于植物性食物中的不被机体消化吸收利用的碳水化合物的特殊形式，在谷类、薯类、豆类、蔬菜、水果中含量丰富。具体说来，高纤维食物对于粮食来说是指那些未经过精加工的食品，如全全麸的谷类、小麦粉、玉米、高粱等杂粮。医学研究发现高纤维食物具有减肥效果，其作用机理有二。一是由于高纤维食物的质地较精细食物硬一些，它能充分支撑胃部，同时高纤维食物之间的间隙能像海绵一样会吸收和保持水分，在胃中停留时间长，使胃的饱胀感时间也长，人不容易感到饥饿，就不会因频繁就餐而导致摄入量过多；二是高纤维食物分解出来的糖比精细食物分解的糖消化吸收慢得多，能使体内血糖水平长时间维持在较高水平，使人不容易感到饥饿，也就不会多吃东西，因而也就不容易发生肥胖。此外，据科学家测定，人的饱腹感信号要经过大约10分钟左右才能传到大脑中枢，所以吃饭快的人在大脑传出饱腹信号前又多吃了10分钟，这也常常是吃饭快的人多肥胖的原因之一。吃精细食品时，由于不太需要咀嚼，所以无形中加快了吃饭的速度，增加了进食量。食用高纤维食品时，由于它质地硬、体积相对较大，纤维粗，咀嚼的时间较长，使吃饭的速度自然减慢，饱腹的信号由大脑传出相对较快，因此进食量大大减少，利于减轻和控制体重。
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