高碳水化合物饮食可能增加乳癌危险 |
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| http://www.jk21.com 碳水化合物 2007年3月26日编缉 |
【网易科技报道讯】路透社消息，一份研究报告指出，含有高碳水化合物的饮食可----尤其是糖类----最高的墨西哥妇女，研究发现：她们患上乳癌的危险性几乎是最大的。
这项研究共涉及到近两千名墨西哥的城市妇女，其中475名是乳癌患者，1391名是完全健康的。总的来看，这些妇女中平均有57％的卡路里都是来自碳水化合物，28％由脂肪产生，1 5％则来自蛋白质。研究结果表明，碳水化合物的摄入和患有癌症的危险性之间有直接的联系。那些饮食中含有高碳水化合物比例的妇女比起碳水化合物消耗小的妇女来看，患有乳癌的几率要高2倍。
研究还发现，蔗糖，是和乳癌危险联系最紧密的碳水化合物类食物，它对绝经期以后的妇女所产生的影响更大。
研究人员表示，碳水化合物可能是通过对人体胰岛素从而影响产生乳癌的危险的。当一个人摄入淀粉或者糖类的碳水化合物时，血糖就会升高。这种对葡萄糖的阻挡会引发糖处理荷尔蒙胰岛素分泌物的产生。胰岛素的提高可能会导致一种叫做IGF-I蛋白质水平的提高。而最新的研究发现，对妇女，尤其是绝经前的妇女来说，IGF-I蛋白质可能和患上乳癌的危险性提高有关。
尽管先前有研究表示，脂肪的摄入和乳癌有关系，但这个研究发现，如果摄入鱼类以及植物油中的多不饱和脂肪（polyunsaturated fat），甚至可以减少患上乳癌的危险，这对绝经后的妇女尤为有效。
另外，尽管也有研究表示身体的重量与患上乳癌的危险之间也有联系，但这个研究证明，身体的另一项指标----关于体重和高度关系的指标----和乳癌之间并没有什么关系。
但研究人员表示，这个结果并不意味着低碳水化合物的饮食就是有益的。
由于在墨西哥人的饮食中，碳水化合物食品占有很大的比例，研究人员之一，哈佛医学院的Walter Willett 博士表示，这个研究结果应该被视作为初步的数据。同时，由于这个研究结果非常重要，他们打算把前瞻性调查的范围扩大到拉丁美洲。
Walter Willett博士还提到，其实许多可以促使癌症发生危险性提高的因素都和摄入糖和淀粉有关，减少这些物质的摄入确实可以防止心脏疾病以及2型糖尿病的产生。
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