维生素的命名与分类 |
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| http://www.jk21.com 维生素 2007年5月22日编缉 |
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各种主要维生素使用的名称
维生素是维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类小分子有机化合物的总称。具备以下特点：①天然存在于食物中，含量很少；②需要量甚微，又不可缺乏；③机体不能合成或合成数量不能满足生理需要；④不提供热能但有特殊生理功能，缺乏时，机体可产生特异的营养缺乏病。
维生素是一大类化学结构与生理功能各不相同的物质。其命名在科学家确定维生素的化学成分与生理功能之前，一般按发现历史的先后，以拉丁字母顺次命名维生素A、B、C、D、E等。其中如维生素B族原以为是一类物质，后来又发现是几种维生素的混合物，故又以B、B……加以区别。以后又有了按化学结构命名，如硫胺素、核黄素、烟酸等。此外还可按生理功能及治疗作用命名，如抗坏血酸、抗佝偻病维生素、抗干眼病因子等。因此往往一种维生素有几种不同的名称。
维生素的种类很多。营养学上常按其溶解性分为水溶性维生素与脂溶性维生素两大类。脂溶性维生素有维生素A、D、E、K。水溶性维生素有维生素B族和维生素C。维生素B族包括维生素B、B、PP、B、B、泛酸、叶酸、生物素、胆碱。各种维生素分类与名称见下表。
营养缺乏病是由于摄入营养素不足或消化、吸收利用障碍或需要增加而引起的临床表现或亚临床表现的疾病。维生素缺乏往往还与缺乏营养常识、烹调不合理、挑食、偏食、部分地区的季节性等因素有关。由于一种维生素存在于多种食物中，一种食物往往存在多种维生素，维生素间还存在相互依赖性等原因，使我们在临床上见到的常常是多种维生素混合缺乏症状与体征。
随着我国人民生活水平的提高、物质的丰富，以及营养知识水平的提高，严重的维生素缺乏病已极少见，但亚临床型不容忽视。所以应注意在纠正维生素缺乏时，要避免维生素摄入过多。水溶性维生素多余常以原形从尿中排出，但超过非生理量则有不良作用，如本身代谢不正常或干扰其他营养素代谢。而脂溶性维生素大量摄入时，易蓄积而难排出以致引起中毒。
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