矿物质与美容保健的关系（一） |
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| http://www.jk21.com 矿物质 2007年3月26日编缉 |
微量元素与衰老关系
1．人生四期
在人类生命过程中，按照人类的生理变化可分为四期：生长发育期（从婴儿出生到18岁）、青壮年期（19～49岁）、渐衰期或老年前期（50～65岁）、65岁以上开始进入衰老期。但是，衰老过程是逐渐发生的，其界限很难以年龄截然分开，不但人开始衰老年龄不同，就是同一个人各个器官功能衰老也不同。衰老可能推迟，也可能提早，这决定于遗传因素和环境因素两方面，而环境因素中微量元素摄入量是至关重要的。
2．衰老的机理
研究生命衰老的机理，对认识生命的本质以及延缓衰老是非常重要的。衰老机理有很多种学说，其中以自由基学说普遍受到人们的重视。该学说认为，人体在生命过程中必然产生一些自由基，继而引起自由基链锁反应。自由基对机体可造成脂质过氧化损伤，生物膜的结构和功能受到破坏，脂褐素堆积，导致机体衰老和死亡。
同时，人体内存有自由基防御系统，其一是酶防御系统，如超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱苷肽过氧化酶；其二是非酶性防御系统，直接对自由基发生作用或参与酶防御，如维生素E、C、硒以及疏基化合物。体内自由基防御系统称为抗氧化剂或自由基清除剂。自由基清除剂随着年龄增长而减少。若体内产生的自由基不能及时清除，则会对机体造成脂质过氧化损伤。
此外，机体的衰老与免疫功能有密切关系。随着年龄增长，免疫器官胸腺和脾脏淋巴结均出现较明显变化，导致细胞免疫、体液免疫功能下降。
3．微量元素抗衰老作用机理
（1）调节氧自由基代谢，防止过氧化损伤。各种组织细胞在需氧代谢过程中，不断生成的氧自由基对细胞有毒性作用。氧自由基水平随年龄增长不断积累，造成机体老化。机体依赖抗氧化酶来清除自由基，如超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱苷肽过氧化酶（GSH）。
SOD是一种大分子金属蛋白酶，按其金属辅因子不同，分为三种类型：铜锌SOD、锰SOD、铁SOD，锌、铜、锰、铁是SOD活性中心离子。机体处于老年前期，SOD活性开始下降，抗氧化能力逐渐下降，脂质过氧化逐渐增强。脂质过氧化产物与蛋白质相互作用形成的脂褐素在体内大量蓄积，导致机体衰老。这时期机体适量补充微量元素锌、铜、锰、铁，可提高SOD活性，增强清除自由基能力，阻止脂褐素生成，可延缓衰老。补充微量矿物质营养素时以食物、有机化合物的形式摄取，才能为消化系统吸收，并且毒性小，可望有较长久的持续效果。猪的肝脏、肾脏等器官中含量较多。此外，鱼、贝类、蔬菜、豆类、乳制品等也含有较多微量矿物质营养素。SOD含量高的食品主要来自兽禽血、肝、野生棘梨、银杏、绿茶抽提物。除了天然食物源中的SOD以外，添加有SOD的食品和化妆品也已面世。外源性SOD是极稳定分子，耐温、耐酸碱、抗蛋白酶水解，故SOD完全可被人体吸收。人进入老年期，机体功能衰竭、代谢失调，于是疾病增多。因此，多从天然食品和保健品、饮品中摄取多量的SOD，对强身健体具有重要意义。
硒是谷胱苷肽过氧化物酶的必需组成成分，是自由基清除剂。特别是对过氧化氢的清除作用，使有毒的过氧化物还原成无害的羟基化合物，并使过氧化氢分解。因而可保护细胞膜结构与功能免受过氧化物损害和干扰，有延缓衰老的作用。所以，应进食富有硒的食品。海洋食物、动物肝脏、肾脏及肉类是硒的良好来源。
（2）微量元素通过调节免疫功能，起到抗衰老的作用。游离铁有助于微生物繁殖，而铁结合蛋白有抑菌效果，并有维持上皮屏障作用。动物实验表明，锌、硒可提高免疫器官胸腺和脾脏的重量和抗脂质过氧化作用，使免疫器官免受过氧化损伤，增强机体的免疫功能，延缓衰老过程的发生。
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