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蛋白质--生命的载体

http://www.jk21.com 蛋白质  2007年3月6日编缉

  蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料,没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成,以氨基酸组成的数量和排列顺序不同,使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别,形成了生命的多样性和复杂性。
一、蛋白质的生理功能

 1.构成和修补人体组织:
   人体的每个组织:肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼其主要成份都是蛋白质。人体的代谢、更新也需要蛋白质。人体受到外伤后,组织修补也要大量的蛋白质。
 2.维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
 3.维持机体内的体液平衡:滲透压的平衡和酸碱平衡。
 4.免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。
 5.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。
 6.维持神经系统的正常功能:味觉、视觉和记忆。
 7.提供热能。

二、蛋白质和健康

  蛋白质缺乏:
  成年人:肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血,严重者将产生水肿。
  未成年人:生长发育停滞、贫血、智力发育差,视觉差。

  蛋白质过量:
  蛋白质在体内不能贮存,多了肌体无法吸收,过量摄入蛋白质,将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

三、蛋白质的日推荐量和食物中的来源

   日  推  荐  量
     
组 别    年龄(岁)   蛋白质(克)
婴 儿    0--1     13--35
儿 童    1--10     35--70
青少年    11--18    70--90
成 人           70--90
孕 妇           65--95
乳 母          95--100

食物来源:鱼、蛋类、豆制品、坚果(如花生、向日葵籽、杏仁)、肉类(如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉)、小麦、乳制品等。


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