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健康美味“菌”中来

http://www.jk21.com 营养保健  2005年8月28日编缉

当每种食物都想给自己冠以绿色的美名的时候,真正的高手——菌类植物却一直默不作声。
第二次世界大战末期,美国向日本长崎、广岛投放了原子弹后,所有植物基本毁灭,只有一种植物顽强地继续生长,这就是被称为“植物之王”的松茸。战后,日本科学家对菌类植物尤其是松茸进行了研究,发现它们具有超强的抗辐射性能和很强的抗癌功能。于是一股强劲的食用野生菌热在日本兴起。近年,我国人民也逐渐认识到菌类的价值。这些没有受过任何污染的纯天然食品进入了寻常百姓家,成为人们的日常膳食品。以下就为你介绍几种营养美味的菌类植物的价值。
  蘑菇:它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用,又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用,而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用,对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
  香菇:含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。此外,还有良好的抗癌和预防流感的作用。
  金针菇:含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长,可用于各种早、中期癌症的治疗。
  猴头菌:含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质,助消化,对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
  竹荪:减肥的代表性食用菌,对高血压、高血脂病人有好处。 【转载】


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