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药补+食补 炖枸杞涮羊肉

http://www.jk21.com 营养保健  2005年8月28日编缉

立冬过后,市内推出冬令进补的中药店、餐饮店遍地开花,推荐的“补方”也是花样百出。昨日,国家863攻关项目中医药配方颗粒课题组组长、成都中医药大学药学院教授、硕士生导师胡长江告诫市民,在药补方面切不可盲目。

  这几天,蓉城大街小巷不少餐馆陆续推出了涮羊肉、黄芪煨草母鸡、红烧栗子蹄膀等进补菜品。一些档次稍高的酒楼,已经在着手准备高档药膳。

  另一方面,不少市民也在着手冬令进补防寒。据了解,不少市民喜欢用中药和食物搭配在一起烹制,药补食补两不误。

  昨日,记者在西南食品城、红旗商场等处了解到,近一周以来,红枣、枸杞、花生、桂圆等干货的批发和零售量均大幅度增加。而在德仁堂、太极等大药房,近期冬虫夏草、人参、当归等“跑”得飞快。

  但是,对于市民的自行进补,药学专家表示了担忧。胡长江说,冬令进补也要对症,在用药分量上应该有专业药师或中医医师的指导。

  胡教授还向市民推荐了几个冬令进补、防寒的药膳“补方”。“去寒归羊汤”:当归15克、生姜20克、羊肉2~3斤,文火慢炖;头昏头痛进补:天麻10克、川芎6克、鸽子一只,文火慢炖;久病多虚进补:黄芪50克、当归10克、人参(酌量)、大枣(酌量),加瘦猪肉或者土鸡炖汤;肾虚腰痛进补:枸杞30克,加瘦肉或鸡,文火慢炖。


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