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广州人:吃鸡讲究“查三代”

http://www.jk21.com 营养保健  2005年8月28日编缉

“无鸡不欢,无鸡不宴”的广州人,一向对吃鸡甚为讲究,清远鸡鲜嫩,湛江鸡爽口,品种不同,做法不同,吃法也不同。如今,更有广州人吃鸡要“查三代”,甚至还要亲自下乡,直奔鸡场,现场考察,实地调研,连鸡是吃什么长大的都有讲究!

  有个姓廖的医生承认自己对“食入口的”要求甚高,她说,眼下一些养殖户(场)只求养的动物长得快,使用激素饲料、抗生素保健剂甚至色素,哪管人吃了这样的养殖动物可能危害健康。于是,廖医生和他的同事们都成了“下乡食鸡一族”,经常拉大队,跑到一些农庄或养殖基地,眼见为实,放心才吃。最近,他们经常在周末赶去白云区龙冈大窿岭的灵芝鸡培育中心,看着那些在空气清新、无污染的山间茂林里啄食各种天然虫草的灵芝鸡,廖医生胃口打开,看中哪只逮哪只,总是满载而归。

  廖医生吃鸡还有一套理论,她说,用激素饲料养大的鸡,其颈部开后淋巴结是一串串的,犹如葡萄状,而放养走地鸡的颈部淋巴结明显缩小甚至基本消失,说明鸡只经过进食天然饲料,体内免疫器官的颈部淋巴结的作用逐步减弱,直至消失。

  灵芝鸡培育中心的主人谢先生透露,几乎每天都有广州、珠三角地区居民摸上门来“捉”鸡。谢先生说,许多来过“调研考察”的老食客都提出,在市内开家小店方便他们买鸡,于是最近试着在海珠区同福中路开了一家灵芝鸡专营店,反应出乎意料的好,仅中秋那天就售出200多只,目前正打算在东川路觅铺开第二家。

  最近,广州又陆续出现了“专门喂养葵花籽”的鸡、有“参味”香气的“穗香鸡”,这些鸡的卖点显然是为迎合时下广州人的喜好,要吃自然养大的鸡,要吃“纯”又“专”的鸡。



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