吃西餐的种种误区 |
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| http://www.jk21.com 品味资讯 2005年8月28日编缉 |
有人说西餐价格昂贵，吃不惯；而有的人偏爱西餐厅的情调，也还愿意接受 菜肴的口味。西餐厅的老板大都在经营管理中保留西餐本身的特色，对于大众口味表示实在是众口难调。如何看待现在西餐厅的消费，“美味”、“美侍”、“美境”算不算消费，又如何给其定标准，还是听一听我们开通的读者热线，随意说一说西餐。
有人报怨：“那天，我们一起去吃西餐，每人平均花了近百元，饭菜不可 口不说，还根本没吃饱。如此价格昂贵的西餐，吃着没劲，生气！”
带着报怨，我找到了那家西餐厅。不料餐厅传统、古朴又典雅的英式装修, 服务员严整而热情的服务态度，倒先给我留下了个好印象。不大的西餐厅，装修得如此别具匠心！餐厅老板听过我的来历后，便让我翻开了菜单：沙拉等冷菜每道在30元左右，热菜从每道60元至150元不等，汉堡、三文治、主食、酒水也大多在每份30－50元之间。这样算起来，吃一顿西餐，如若要吃好、吃饱，每人的花销至少应在百元以上。对个中档次的西餐厅，这种消费到底贵不贵呢？老板很坦 然地告诉我：“在京城所有的西餐厅里，我们这里的价格属于低的。真若说价格贵，也是与同等档次的中餐厅相比而言的，可我们这里用的原料、香料等大多是 进口的‘原装货’，成本高，菜价自然要贵一些。至于有人说饭菜不可口， 这里的厨师都是‘正宗’的西餐厨师，是否是顾客不接受西餐本身的味道呢？”
吃过西餐的人都会知道，西餐的菜肴大多带有浓厚的奶油味儿、黄油味儿，其各种香料的味道也不是人人都能接受的。问老板，能不能改变一下西餐的味道，像川菜、粤菜、上海菜等进入京城时，在口味上都“京化”了很多，以适合北京人的口味。西餐能不能“京化”些许呢？老板言：“我们也在菜的甜度、酸度、咸度等各方面加以了调整，如果再‘京化’，那么‘英式’的小煎鱼，就会成为 北京城大街小巷卖的‘油炸小黄花鱼’了。哪里还有吃‘西餐’的味道？！”这 样听来，西餐的味道只有等我们京城的百姓慢慢来接受了。
谈到价格，我问老板：“一份什锦炒饭，即使是使用的原料为进口的黄油、香米，价格也不必在30元上下，能否再往下调一调？”老板的回答是肯定的：“ 不能！一来成本确实是高；再者，有很多人认为吃西餐本身是一种‘高档次’消费的象征。况且有在中国的外国人来到这里吃饭，感觉很奇怪，认为像我们这样 装修精美的餐厅，为何菜价如此之低？这样会有失餐厅的档次。而在京城，也有不少白领很喜爱光顾本店。”谈话中，我环顾了一下店堂，正是下午时光，仍有 食客在默默进餐。这不得不再次让人考虑，西餐厅的“消费群体”这话本不是大众消费的问题。然而一份三文治卖30多元钱，老板也认为贵了一些，但是加上这 里优雅的就餐环境，热情而绅士般的服务，是否这种价格也会逐渐被大众所接受，“美侍”、“美境”能不能消费，消费多少是为人们所能理解的“度”？
如今人们在生活观念在改变，消费水平也不断提高，但西餐也许只是“秀在 一方”的一个菜种，专候喜爱它的人光临。
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