小心！柴鸡蛋也有假 |
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| http://www.jk21.com 餐饮动态 2007年3月23日编缉 |
一些原本十分普通的鸡蛋，仅仅因为在饲料中添加了部分胡萝卜素和辣红素，蛋黄呈金黄色，便摇身一变冒充“柴鸡蛋”，进入京城各大农贸市场，混入了一些超市中。
据了解，普通鸡蛋市面上每公斤4元左右，而所谓的柴鸡蛋其售价则达到了每公斤6至8元，正是由于对利润的追求，才使得一些商贩昧着良心把普通鸡蛋当柴鸡蛋卖，这也是养鸡户添加胡萝卜素与辣红素的真正原因。
中国农业科学院畜牧研究所的童建明博士告诉记者，真正的柴鸡蛋指的是农村老乡家散养的柴鸡所产的蛋，其特点除蛋黄颜色呈金黄色外，主要是口感好，吃起来很香。但这种鸡蛋的产量却很低，每只鸡每年的产蛋量只有70枚左右，而且价格较贵，一般都在每公斤12元左右。柴鸡蛋现在很少见，像现在这样满大街都是，显然是不可能的。
其实柴鸡蛋也并非是最好的，所有的鲜鸡蛋在营养成份的含量上基本一样，没有太大的区别。童博士认为，人们之所以偏爱柴鸡蛋，除了其口味较好，主要是因为人们以为柴鸡蛋比较接近于纯天然，吃起来放心。但实际上并非如此，他认为，没有人为控制的散养鸡一方面寄生虫较多，另一方面也增加了因误食或环境污染而导致的有害物残留较高的危险。
相反，按照科学的标准，人工选种、添加优质饲料，并在各个关键环节严格把关的笼养鸡蛋更为科学，质量也更有保证，因而这才是现代农业的发展趋势。童博士说，品牌鸡蛋才是真正最佳的选择。 作者:李冬玲
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