鸡半只(或鸡腿) 1斤

湿粉皮(切1公分宽) 1杯

芝麻酱 (或花生酱) 3大匙

酱油 3大匙

醋，糖 2大匙

味 精 少许

葱，姜，蒜(切碎) 各1小匙

辣油 1大匙

制法；

水烧开将鸡放入烧煮15分钟(煮鸡时水需盖满鸡身)至熟捞出。待冷，用手撕或切成粗条。水烧开放入粉皮，用筷子搅散，略氽烫即捞出。

芝麻酱，酱油 ，醋，糖，味精，葱，姜，蒜置碗内调匀备用。调时各料分别加入调匀以免结颗粒。

将粉皮铺在盘底，鸡肉置其上，以适量的芝麻酱，酱油 ，醋，糖，味精，葱，姜，蒜浇在鸡肉上，再淋上辣油即成。

芝麻酱浓稠程度不一，故调味时需酌量增减。或在粉皮下垫些小黄瓜丝就更爽。