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一品南乳肉
http://www.jk21.com 名厨制作  2005年8月28日编缉


原料： 五花条肉、绿蔬菜、红腐乳、葱、姜、红曲粉、白糖、味精 　　　　等。

制作方法： 将五花条肉切成长方形，皮朝下，用炉火烤至焦黄，在　　　　　 条肉中间凹刻“一品”两字，四周刻上“T”字花边将　　　　　　 刻好的条肉稍汆，放入锅内，加葱、姜、水、红腐乳、　　　　　 红曲粉、白糖、味精，旺火烧沸后，改用小火焖烧至成　　　　　 熟时捞出，皮朝下装在盘内，加原汤汁蒸酥，覆扣盘　　　　　　 内，淋入收浓的卤汁；熟蔬菜围放四周即成。
特色： 肉酥菜爽，香气浓郁，富蕴文化。

制作者： 王政宏



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