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荔枝虾球
http://www.jk21.com 粤菜  2005年8月28日编缉

原材料: 鲜 荔 枝 250 克 大 虾 肉 250 克 红 辣 椒 2 个
具体做法:1、把 鲜 荔 枝 去 皮 和 核 ， 红 辣 椒 切 成 小 块 待 用 ； 2、大 虾 肉 在 背 上 切 一 刀 ， 深 沟 三 分 之 二 ， 然 后 加 盐 、 味 精 、 淀 粉 腌 20 分 钟 ； 3、油 锅 烧 至 四 成 热 ， 将 虾 球 滑 熟 ； 4、锅 中 留 底 油 少 许 ， 放 入 蒜 茸、 甘 笋 花 ， 然 后 把 荔 枝 、 红 椒 块 、 虾 球 倒 入 锅 中， 烹 少 许 上 汤 ， 加 盐 、 味 精 、 糖 ， 最 后 用 一 点 水 淀 粉 打 芡 ， 盛 入 盘 中 即 可


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