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法式鱼卷
http://www.jk21.com 异国风味  2005年8月28日编缉

原料：净鱼肉500克，黄油40克，洋葱100克，白兰地酒40克，芹菜60　　　克，精盐适量，鸡蛋40克，胡椒粉少许。

做法：
　　　1． 将鱼肉洗净，切8片，用刀背拍打成薄片
　　　2． 将洋葱，芹菜洗净 ，切成丝，用黄油炒黄，加盐，胡椒　　　　　粉调好口味，烹入白兰地酒
　　　3． 将鸡蛋打散，在煎盘内摊成蛋皮，并切成丝，对入炒好的　　　　　洋葱内拌匀，凉卷入鱼片内，卷成筒形，码在盆内，蒸熟　　　　　即可，装盘时，浇上溶化的黄油即成。

特点：外酥内脆，鲜香浓郁





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