陕西省蒲城县科学技术开发中心具有较强的科研开发技术能力。近来年，鼎丰科技实施了一系列的技改措施，大胆利用高新技术改造传统的老作坊，首家实现了DF系列制醋“管道化、机械化、自动化、生产线”的全自动作业方式。在我国是首家将计算机技术、传感技术、通讯高新技术引入传统的制醋领域，开辟了人类历史“电脑制醋”的新纪元。       

    醋是经过两段发酵得到的一种醋酸稀释液：第一阶段是酵母菌将可发酵性糖转化为乙醇；第二阶段是醋酸菌将乙醇氧化为醋酸。DF自动制醋机是将多种分离后得到的高产酸菌种LB2001、LB2039、AS1.41、沪酿1.01细胞保存在一个特殊的容器内固定化，并给这种单细胞生物以足够的营养基质、恒定的发酵条件、最佳的监控设施，以保证更多的醋酸得率，我们兰洲小二黑食品有限公司在第三期扩建工程中选择了由陕西省蒲城县科学技术开发中心许朝辉高工研发的1000t/年DF自动制醋机生产线。     

    如今随着应用微生物技术的普及和发展，蒲城县科学技术开发中心（原蒲城县鼎丰酿造设备科学研究所）、蒲城县鼎丰酿造厂联合攻关，反复实践，终于成功地开发出一种新型快捷的生物反应装置——DF系列连续自动制醋机(酿醋机)，这种制醋机装制以深层液体发酵和固化菌技术为原理，自动育种、优化培养，并利用连续吸附系统串连相接达到最佳接触面积，酒醪液在机内自动反应滞流24小时完成全部生产工艺，产出了色香味醇的食醋，解决了食醋生产难、保质期短、产出效益低等问题，填补了西北地区酿醋领域一项空白，97’被列为渭南市科技研究发展计划项目，98’被列为杨凌农博会后稷金像奖，2000’被列为省科技研究工业攻关项目。据权威人事认证，此项技术经过多次潜心研究，打破了长期以来中华民族传统的制醋加工工艺，堪称制醋业的一场革命。       

    市场潜力十分广阔，适应性强，可在餐饮业零售，也可以进入超市。该产品技术生产成本低，工艺简捷，产量高，是再就业工程的理想投资项目。